再加上进入夏季，卤味凉菜类备受青睐，整个卤香坊就更是忙的停不下来。

不仅忙，还急。

主要卤味这东西它不禁放。冬天还好，进了夏日，多搁半天都变味。

古人消暑、制冷，给食物保鲜、做冷饮，法子也不是没有，那就是藏冰。

每年大寒季节，凿冻河之冰储藏，因为这时的冰块最为坚硬硬，不易融化。

但光有冰块，没有一个常年维持零度以下的空间也是不行的，于是就有了藏冰神器——冰井和冰窖。

冰窖多建在彻底杜绝阳光的阴凉之地，深入地底，用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面，以稻糠树叶等隔温材料覆盖，然后密封窖口，待来年享用。

这样的储存方式，到了来年，大概会有三分之二的藏冰融化，只需在头年将藏冰量提高到所需冰量的三倍即可。

冬天那会儿季妧就让人建了好几处冰窖，冰窖里也存了冰。

但这个终究是笨法子，贮冰量有限，用于寻常人家消暑还可，用于日日都要出货且要运送到各处的卤香坊，根本杯水车薪。

除非能自己制冰……

季妧回想了一下，她所在的那个时空，唐朝末期好像就有了制冰之术。

据说是生产火药的工匠们，偶然间发现他们开采的硝石溶于水时会吸收大量的热，继而使周围温度降低以致结成冰，于是一些能工巧匠便开始利用硝石制冰。

季妧找人打听了一下，才知大周也有。

不过只有京中那些皇亲贵胄、勋贵之家才懂，外人是窥不了门径的。一般的官宦富贵人家，用的也是藏冰的老法子。