过滤之后的高汤看起来就干净多了, 不过还是有许多细小的杂质漂浮在汤里。

白蔻把正在沸腾的高汤改成小火，保持住微微沸腾的状态, 接着，把准备好的鸡肉茸捞出来，加入清水, 做成汤扫。

做好了汤扫之后，再用勺子把汤扫一点点加进去搅均。

很快, 微微沸腾的高汤里便浮出来大量的泡沫, 鸡肉茸吸附了汤里的杂质, 凝固成泡沫漂浮了起来。

等鸡肉茸凝固地差不多了, 白蔻再用漏勺把漂浮起来的杂质沫捞起来, 继续进行扫汤的步骤。

一次次加入调好的鸡肉茸，一次次捞干净浮起来的脏沫，很快，汤底便变得清澈透底。

白蔻最后一次加入鸡肉茸，用纱布把高汤过滤了一遍之后，高汤就彻底变得清透起来了。

白蔻舀出来一碗高汤，往里面放了一些盐。盐为百味之首，加了盐之后，高汤的鲜味便更加浓郁柔和。

过滤好的高汤，泛着微微的黄色，清澈无比，就像刚泡好的茶水，没有一丝杂质。

不过如此清澈的高汤，其中却蕴含了极致的鲜美，让早就按捺不住的观众们迫不及待地想要尝尝。

【这个汤好鲜美！果然没有浪费这么多食材，把里面的鲜味儿都熬出来了。】

【刚刚扫汤真的好神奇，一下子就把混浊的汤变得这么清澈了。】

【这个高汤真的好好喝！我觉得都不用做菜了，就着这个汤泡饭，我都能吃两大碗！】

【不过也的确很奢侈啦，这么多食材呢，就熬出了一锅汤，话说，汤里的肉肉还能吃吧？】

【能吃的，我刚刚就尝了，但是没什么味道，不怎么好吃。】

【肯定没什么味道，主播大大只放了葱姜料酒，连盐都没放。】