第90章 酱爆螺蛳

螺蛳, 又名田螺，生于淡水湖。

它分布于东部地区，只要有河流、湖泊、溪流的地方必然有它, 而在夜宵摊嘛，鲜香味美的螺蛳也是必点的一道下酒菜。

这家店的生意很火爆，从后厨鲜活的小龙虾和水盆里养着的螺蛳分量, 就能看出它们是店铺的招牌。

听说师祖母做螺蛳？

之前还在前面忙活着的李淼说什么都不能错过这次机会，悄无声息的钻进包围圈, 乖巧的站在管玉平的身侧，小声询问：“师祖母亲自下厨, 那位……是谁啊？”

“你管那么多干什么？”

认亲的事没百分百确定, 管玉平不会在外头多嘴一句，他拍拍徒弟大汗淋漓的后背, 难得夸赞道：“今天的小龙虾还是不错的, 味道及格，就是那盘螺蛳还是不够格，喏，师娘的螺蛳很少秀一手的, 给我认真看着。”

“是！”

李淼注意力瞬间转移, 聚精会神的瞅着翟静看。

无论哪一行，都有教会徒弟饿死师父的说法，在厨师这一行也不免俗。

在场大多数人在拜师之前也多多少少接触过一些业内名厨, 藏一手已经是大家心照不宣的事了。管玉平拜师之前也在其他馆子里做过学徒的, 见识过他们的小心翼翼, 各种提防，拜师后对师门也就愈发信服。

像翟静，苏昌文夫妻俩在徒弟面前从来不藏私的师父师母可以用稀世珍宝来形容了。

就好比现在。

翟静完全不觉得徒弟们在旁边围着有什么不好, 甚至为了让他们看的更清楚，有些动作慢了不少。

“螺蛳好吃，但尾巴难剪。”

翟静摸了一颗新鲜螺蛳，给周围人看了一眼，随后剪刀咔擦一下将尾巴剪断，温柔道：“一道好的酱爆螺蛳从食材挑选，调味料的配比，再到它的火候，每一项都至关重要，三水的那道麻辣螺蛳味道不错，就是吃起来有点费劲。”

这个费劲不是别的，恰恰是螺尾处理上层次不齐，缺陷太多。