苏菀没想到，自己来杂理库第一件事，竟然不是包粽子，而是跟着一起腌糖蒜！

说到糖蒜，传说中还是西汉名将张良无意间制作出来，几经改进，才有了现在的口感。

当时吕后知道此事，还召见张良，让其制作。

等吕后尝过之后果然觉得美味，甚至成为宫中贡品。

这个传说太过久远，不知是真是假，也在年年吃糖蒜的时候，总要叨叨几个小故事出来，也算添个节日气氛。

要说糖蒜这东西在家里自己都能腌制，但制作的优劣却各有差别。

而且剥蒜的时候也很有讲究，都知道蒜是土里长的，但如果把外衣跟蒜辫去得好，那剥出来的蒜根本不用洗，看着就是完完整整的一整个漂亮大蒜。

苏菀来到这里也不多休息，跟着一起剥蒜，只见她小心翼翼剥去整颗蒜的外衣，只留最里面的一层皮，然后再把多余的蒜辫都给剪掉。

因为这些大蒜都非常新新鲜，剥出来的蒜也异常干净，不带一丝泥土。

不洗这些大蒜的原因，也不是为了偷懒，而是如果蒜沾水之后，就要把里面所有水渍全都晾干，必须是晾干，还不能晒干，否则会破坏糖蒜的口感。

有水在里面的话，腌制多少会失败的，就算不是失败，口感也没那么好，同时更不能保存太长时间。

就算这样，剥好的蒜还要放到冷藏的冰窖里面，这样阴干之后，蒜的表面既湿润新鲜，也保证一点水都没有。

杂理库这边做糖蒜极尽耐心，怪不得刚刚尝到的糖蒜那样好吃。

苏菀也是个耐得住性子的人，认真一起做。

剥好的蒜冷藏半个时辰拿出来，现在表面干燥，可以开始正式腌制，需要的调料也不多。

糖醋盐巴煮成水，水也要放凉，这样出来的糖醋水放一旁备用。