它全是瘦肉，且十分紧实，尝尝被用作做高级牛排。

但身为御厨的容灵，自然不会用西式的方法来制作这么精致的牛里脊。

她要采用的是最中式的烹饪方式——烤。

当然，在烤制之前，准备食材是最关键的一步。只见容灵拿起刀，一点一点去除了牛里脊表面的筋膜。

紧接着，她又将牛里脊放在冰箱里，极速冷冻了五分钟，然后拿出放在案板上，这样定型的牛里脊可以更好的切出她所需要的薄片。

“好，接下来就是切片了！”

容灵拿起刀，要知道，这道菜最关键的一步就是牛肉片的切割，必须要保证牛片够薄，薄到可以透光的程度才可以。

如果不能透光，那么整道菜都会功亏一篑，根本无法成型，后面的制作几乎就可以放弃了。

容灵在大景朝的时候这道菜只有在宫廷盛宴的时候才会制作，所以，对牛肉片薄厚的掌握，她虽然充满信心，但也不能掉以轻心。

只见她一手拿着干净的毛巾按住牛肉，另一只手紧握菜刀，然后看准位置，用力一点点的下刀。

随着刀刃慢慢向下，一块薄如蝉翼的牛肉片渐渐从牛里脊上被切下来。

那红嫩的肉片因为经过冷冻，所以，非常定型，静静的躺在案板上，没有粘黏。

就这样，容灵谨慎的切下接下里的肉片，随着十几片牛肉被切下，容灵开始准备接下里的后续步骤——风干。

按照在大景朝的制作方法，在切好了牛肉薄片之后，容灵要通过自然风风干切好的牛肉。