他原本担心的此菜容易出现的疏漏，都没有出现。

乌鳢本身的肉质是比较紧实的，经过捶打后，不像别的鱼肉那样松散，咀嚼起来有恰到好处的口感。而眼前这菜的油炸火候掌握得极佳，面衣酥脆轻薄，将鱼肉的精华滋味都牢牢锁住，内里的水分也没有流失，油炸之下能够保持如此鲜嫩顺滑，令人意外得不知说什么好。

“这是怎么做到的！”一位评委大厨脱口问道。

他精于油炸，善做松鼠桂鱼，手下的菜肴却从未成功做出过如此口感。

“面衣的配比、火候的掌握，鱼片的捶打和处理，可说的太多了。”姜瓷笑道。

答了，但没答很多。

评委也意识到自己唐突了，能把鱼做到这种程度，得是秘方中的秘方！在这种场合，哪能从选手嘴里问出来？

不过，姜瓷确实是觉得可说的太多，这些细节让她讲，能讲上大半天，那就耽误其它菜品的品尝了。

一道牡丹鱼片入了口，评委们已经知道自己不久前的惋惜有多么突兀。

这等功夫，换旁人做，就是配十个八个助手那也做不出来啊！

牡丹鱼片一出场，就引起了轰动。

【评委的表情怎么这样！】

【快让我尝尝我也想尝尝啊啊啊啊啊——】

【姜老板，给馆子里上这个菜吧！球球你了！qaq】

牡丹鱼片上拖的时间太长，评委们迟迟不喊下一步，对面的拍摄导演却是急得不断打手势。