至于脚踩咸菜这种安全隐患，苏以沫觉得根本不会引起大家的重视。因为国内现在的生活水平很低，大家以填饱肚子为先，还真没法计较卫生问题。比如许多人腌制咸菜会上脚踩。甚至认为有了脚臭才能踩出香味，脚越臭，踩出来的咸菜越香。

苏以沫倒是替她想到一个好主意，“妈，其实你可以腌泡菜。”

张招娣一愣，“泡菜？”

“对！”苏以沫给她讲h国那边的人非常喜欢吃泡菜，三餐都吃。他们国土面积小，白菜价格相当贵，“如果我们腌的泡菜出国h国。可以赚到外汇。”

泡菜卖到国外，国家可以退税，相当于不用交税。国内的咸菜种类太多了，再加上国人只有吃早餐才会吃咸菜，竞争相当激烈，价格不占优势，未必能出头。但是用机器生产泡菜，出口h国，他们的优势就很明显，是个非常好的选择。

张招娣眼睛一亮，“可以啊。”

苏以沫提醒她，“如果出口到国外，必须通过人家的检测标准。像是用脚踩咸菜肯定不成。”

传统腌白菜选菜要选棵大、梗多的，摊晒脱水要风干，而不是晒干，腌制要一层盐一层菜，用“脚”踩，要大力地、不停地踩上2到3个小时，不留空隙，才能腌制均匀，更入味。（来自新闻）

但是用“脚”踩不讲卫生，细菌也会超标。

国内国外对泡菜要求并不一致。比如国外明确规定泡菜中不得添加防腐剂和焦油色素，但中国却允许添加。此外国外还规定在总重一公斤的泡菜中镉含量不得超过02毫克，而华国却没有此规定。（来自校闻）