在广陵的早茶店一律都叫做茶社，每家茶社供应的早点都是差不多，大致都是四类，茶、面点、肴肉和烫干丝。

这里不得不提下这个烫干丝。

这才是真正考验厨师刀工，一块豆干至少要片上28片，然后再切成细丝，用热水烫上三遍后浇上调料。

这里的调料每家每店都是不同的，都有自己的秘方，秘制的酱油、香油、干虾仁和姜丝调出来的味道可谓一绝，让食客是百吃不厌。

“嗯，不错！”

楚牧峰拿起筷子吃了一口后忍不住赞赏。

这干丝口感柔韧又不散，豆香味道十足，尤其是里面的干虾仁和香菜，带出独特的鲜香味道。

“老板，其实这个烫干丝外还有一种吃法叫做大煮干丝，虽然说都是干丝，但做法却是不同的。”

“大煮，用水煮吗？”西门竹咽下嘴里的包子问道。

“当然不是用水，那个是要用老母鸡汤去煮，除了干丝外再放上鸡丝，鲜虾仁、牛肉丝、笋丝和青菜，味道也是很不错。”

东方槐一边吃，一边跟楚牧峰讲解道。

“那下次一定要尝尝。”楚牧峰点头道。

“老板，您来尝尝这个肴肉。”

东方槐指着一个青花瓷盘子里面的肉片说道：“这个肴肉是道冷菜，只要是吃茶社都会有，做法的话是把猪前蹄去骨腌渍，在白卤水中煮到皮肉分离，最后放在容器里冷却定型，上桌前再切片，您尝尝。”

“嗯，跟北平的肉冻差不多，尝尝！”

楚牧峰夹了一筷子，放到嘴里慢条斯理的嚼着，别说味道真是很特别。