其中花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，把它们混合在一起，就是十三香。

当然了，选用的材料不同，配比不同，发挥的效果自然也大不相同。

季妧脑中关于十三香的配方就有几十种。

后世最广为人知的应该就是王守义十三香，在其公开的配料表中，涵盖八角、花椒、茴香、小茴香、橘皮、高良姜、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、丁香、白芷、甘草、砂仁等。

但季妧并不是太喜欢，她思索良久，决定用另一款浓香型十三香。

配方为，白芷、白豆蔻各一千克，肉桂、肉豆蔻、草豆蔻各五百克，草果三百克、高良姜、荜拨各二百克，八角、花椒、香叶、小茴香各一百五十克，干草一百克，丁香五十克。

当然了，实际操作，重量单位还是要换算成大周通用单位，“两”或者“钱”。

季雪兰仍有疑惑“五香、十三香……是不是十三香要比五香更香一些？”

季妧失笑“这两者在色泽和口感上确实有很大的相似性，若没有明确区分，很可能会把它们混淆，但它们还是有区别的。”

除了搭配组成上的差异，主要就是香味上的不同。

十三香以五香粉为基础，所以它的香味要更加多样和浓郁。

简单来说，十三香主要用于去腥和提香，而五香粉则是提香作用居多。

做菜的时候，食材的腥膻味若不是非常重，用五香粉即可。若是想要去腥除异，同时又达到增香的效果，就要使用十三香。

比方炖牛羊肉、熏肉等，用十三香就比五香粉更为到位。

季雪兰听明白了一些“五香粉用来做家常菜，十三香用来做腥膻味重的菜品。那这么说，十三香要比五香粉更重要一些？”

季妧摇头“相较于十三香，五香粉更为常用，市场潜力自然也相对更大。”

这两者都是后世经常用到的调味料，在各种调味品市场上可以说列在首一首二的位置。