一般来讲，颗粒小的会出香快一些，出香慢多是因为块头比较大。所以像八角、桂皮、草果这些，都可以敲碎后再与出香快的香料一同下锅，如此可以节省不少时间。”

季明方举手打断“如果是这样，那前一步浸泡的时候，碰到个头大又硬实的香辛料，是不是也要敲开再浸泡比较好。”

“举一反三，不错呀。”

季明方除了收到季妧的大拇指点赞，还收到了来自季雪兰和谢寡妇的目光崇拜。

他咳了一声，微微赧然。

季雪兰看着自家弟弟，眼里满满的自豪。

谢寡妇就不同了，她羡慕之余，还有些着急。

眼瞅着大房姐弟一个接一个的问，而且问的都在点子上，她哪还能坐住。

都是一同听讲的，咋人家脑瓜子恁灵光，到她这，脑筋跟上锈了似的呢？

谢寡妇憋足了气紧盯着季妧不放，想找个漏洞，或者抓个她能接得上的话头。

季妧一眼就能看出她在想什么，忍笑继续往下。

“此外还有些特殊的香辛料，它们既不能浸泡，也不能炒制，在使用之前，要先入蒸笼蒸一蒸，这样才能充分出香。

就好比香叶，它是月桂树的叶子阴干而成，本身就带有辛香和芳香，但是蒸后才能使芳香味发挥最大效力，若用炒制的办法来处理的话，则只能增加它香辛刺鼻的味感。”

“等等等等。”这次终于轮到谢寡妇举手了，“妧丫头啊，你说的这什么香叶，咱好像没有吧？”

她这么一说，季明方和季雪兰也想起来了。