方秋椒捞出锅里的猪蹄，道：“我要炒个糖色，你们小心点。”

油里丢冰糖，糖和少许盐化在锅里，没一会，锅里清亮的色泽开始带上丝丝的红色。

直到锅里化开的糖冒出大泡泡，颜色呈是枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。

猪蹄子块在锅里翻动，柴英秀道：“前蹄子肉厚筋多，适合吃肉。”

她刚说一句，就见那锅里变戏法似的，一块块猪蹄渐渐变得红润起来，颜色特别漂亮。

柴英秀惊呼：“一会就红了，还是好漂亮的红！”

方秋椒自信道：“糖色炒得好就能这样。”

话落，葱蒜和香料都被倒进锅里，跟着猪蹄一起翻炒。

香料有好些种，但量很少，免得抢了猪蹄的肉味儿。后面接着加调料也是一样，只取辅味作用，以不能抢味为原则，得小心控制着量。

随着方秋椒不停翻炒，锅里香气四溢。

莫说柴英秀，关山海都觉得真是……香！

葱姜香料的香气很香，但这些复杂香气里，那股子渐渐被炒出来的油脂香更吸引人，像是被其他香气捧着出来，钻进人的鼻子中。

方秋椒最抗香，但大块大块的肉，带着诱人的色泽躺在锅里，闻着肉味儿还是忍不住觉得馋。

人的本能，就是向往吃肉！

炒好后，方秋椒将猪蹄伴着香料等物倒入高压锅，加水添盐，合盖焖煮。

香气锁在高压锅里，这边锅里开始炒别的菜。

可清淡可沾醋酱汁吃的醋鱼；酸香和蒜香打架的酸萝卜蒜苗炒肉；清炒的素净青菜，宛如白玉抱翡翠；最后是一大碗的葱花蛋汤，自家的小香葱香味都是清甜的。