苏瑶不由得凑近两步，看的更认真了。

一老一少挨在一块盯梢着油锅，适才还饱满的鳝鱼肉逐渐缩水，然后定型，彦老眼疾手快地捞出，等着热度下去重新复炸，这次时间久了。

直到鳝肉不再冒泡泡，水分全都吊干，才算是炸好了。

但这还不算完。

苏州人爱吃甜，这道脆鳝自然也是甜为主，咸为辅。

绍酒、姜末、酱油这些调基础咸味的就不说了，接下来加入了大量白糖还不够，一大勺麦芽糖放进去搅匀成了卤汁，再与炸制好的鳝鱼一携裹……

出锅的时候，每一条弯弯曲曲的鳝鱼盘旋在盘中，稍稍用筷子固定一二。

成品赫然是一座‘盘龙’山！

彦老的动作行云流水，一看就是做了无数遍。

“梁溪脆鳝，丫头尝尝？”

“那我不客气了。”

苏瑶也许久没尝到这个味了，毫不犹豫地伸出筷子夹了一条放进嘴里细细品尝。

先甜后咸。

甜而不腻，鲜味十足，炸制过的鳝肉也是火候刚好，松脆香酥，完全没有任何焦味。

“好吃！”

苏瑶眼中绽放光芒，不过片刻的功夫，一条鳝鱼肉迅速下了肚。彦老笑眯眯的正要说什么，只见后面传来几道声音。

“师父师父，让我也来尝尝。”

“脆鳝您都好久没做了，让我也尝一根。”

“师伯，不能厚此薄彼，带我一个啊！”

……