因为都是闽菜，也分福州菜，闽南菜，闽西菜之分。

就拿芋头来说，福州菜的芋头便是做花芋烧猪蹄。

闽南就会用芋头来做芋丸，闽西则是芋子饺，又或者炸芋儿。

虽说不能窥之全貌，但可以浅浅看出其中不同。

但每个地方的菜式都丰富多变，不是一会半会可以说完的。

苏菀给于淑讲的时候，也只是说了大概的情况，每一个地方的美食，都足够很多人研究一生。

这大概就是底蕴深厚的好处吧。

说话间，芋头已经被切成滚刀块，猪蹄也被切成两块，按照猪蹄的缝隙来切，其实没有那么费劲，用巧劲即可，之后再剁成小块。

苏菀猪蹄分得利落。

上次吃卤味的时候，怎么办猪蹄给忘了，先卤猪蹄，再烤猪蹄，绝对焦香好吃。

苏菀发现，她每次做吃食的时候，脑海总是会多出很多东西。

以后肯定要一一做出来。

食材调料准备好，直接把猪蹄开水下锅，放葱姜开始煮，煮熟之后，就可以捞出来拌些调料。

酱油上色，黄酒去腥。

全都做好之后，就可以把猪蹄放油锅里炸，准备好的芋头块也要炸好备用。

食材都是炸过之后的口感不同，可以让猪蹄的肉质更加紧实，还多了焦香的口感。