孙宝宝等到锅中油温六成热时，把冬笋丝放到锅中，过油炒一遍，然后迅速捞出，捞到大滤网上。

等沥干油后，把笋丝用热水烫一遍，将浮油都给倒了，放入鸡汤中煮上十分钟，最后还需要将笋丝挤干水分才行。

“咱们这里吃笋可没有这种吃法，这过油炒过水洗鸡汤煮的，也太麻烦了，以前得是有钱人当官的才能吃得起吧。”柳大婶靠在灶台边上，啧啧两声，惊奇说道。

秦惠听了点点头，望天村也有把冬笋切丝炒的，但那一般都只焯下水然后再炒，还从没这样过。

“这会更好吃吗？”她好奇问道。

孙宝宝点头笑，“这当然啦，要不然我费这么大劲儿处理这个冬笋干啥？”

“你们也知道，冬笋本身带有一股涩味，若没有处理好，有些人就吃不惯。”孙宝宝随手用筷子夹起三根冬笋丝，给三人尝尝，“这会儿把笋丝过油炒，又过水漂，这样涩味会少了非常多。”

“而且吧，冬笋就得有足够的油，否则那股香味儿还出不来呢！”

听她这么说，赵大娘点点头，她是外地人，不经常吃冬笋的。

只见她尝一口说道：“我们那里，确实有人无法接受冬笋的涩味儿。宝宝这个炒的那股味是没了，而且冬笋还更香！”

柳大婶这会儿也回忆起来了，“我娘家那里，冬笋多是炖汤吃，在炖之前还需用水把冬笋的味道泡没了。”

“诶，咱们这里冬笋倒是炒的多，比如那道冬笋炒粉丝。而且还经常拿来当馅料，什么包子啊，粿包呀，都用冬笋。”秦惠说道。

“八方食客，八方风味。要不怎么说一方水土养一方人呢！

咱们这里靠山，竹林多，人们从小吃惯了冬笋，对那股涩味接受度会更高一些。”

孙宝宝一边把刚刚的笋丝和鸡蓉糊倒入油锅中一边说道，“哎，赵大娘老家不就是四川的吗？听说你们那里有吃鱼腥草，我们这里就不吃。”