“何记”在政策层面赢得的话语权，如同一缕春风，吹散了笼罩在头顶的阴霾。那份凝聚了何雨柱心血的《建议稿》在业内引发的积极反响，以及随之而来的与国有文旅集团的战略合作，都清晰地表明，“何记”所代表的“市场化、高品质、重创新”的发展路径，正在获得更高层面的认可和接纳。这不仅仅是商业上的喘息之机，更是一种战略上的“正名”。

然而，何雨柱深知，认可不等于胜利，喘息不等于安全。“中华味业”虽然因融资受挫和内部问题暂时放缓了扩张步伐，但其根基未损，背后的力量依然强大。对方绝不会坐视“何记”站稳脚跟。真正的较量，将从之前的被动防御，转向更加主动的战略相持，甚至伺机反攻。

何雨柱没有沉浸在暂时的缓和气氛中，反而加紧了内部整备和战略布局。他清醒地认识到，要想真正立于不败之地，必须将“何记”的核心优势发挥到极致，并找到对手的“阿喀琉斯之踵”，在关键时刻给予致命一击。而机会，往往就隐藏在对手的傲慢与疏忽之中。

突破口，意外地出现在“中华味业”引以为傲的“大师团队”上。

欧阳文山通过隐秘渠道获得了一条关键信息：“中华味业”重金聘请的几位“国宝级”烹饪大师，因不满其过度商业化、过分追求排场而忽视菜品本质的管理模式，以及过于严苛的利润考核压力，内部矛盾日益激化。其中一位德高望重的鲁菜泰斗李老爷子，更是因一道招牌菜被管理层强行要求“改良”（实为降低成本）以适应宴席批量生产，而愤然提出辞呈，虽被高层极力挽留，但去意已决。

“柱子！这是个机会！”欧阳文山兴奋地报告，“李老爷子在业内威望极高，门生故旧遍布全国餐饮界。如果他离开‘中华味业’，不仅是对他们‘大师团队’招牌的重创，更是对其经营理念的否定！如果我们能争取到李老爷子的认可，甚至合作，意义重大！”

何雨柱眼中精光一闪。这确实是一个千载难逢的机会！但他立刻冷静下来：“此事非同小可，必须谨慎。李老爷子是前辈，德高望重，我们不能用商业挖角那一套，那是侮辱。要以艺会友，以诚动人。”

他做出了一个极其大胆且充满敬意的决定：亲自北上，秘密拜访李老爷子，不谈商业合作，只论厨艺之道。

这是一步险棋。北京是“中华味业”的大本营，何雨柱此行极易暴露，可能引发对方激烈反应。但他权衡再三，认为值得冒险。他让陈伯安排了最隐秘的行程，只带了墩子师傅一人同行，以“探望老友、交流技艺”的名义前往。

在北京一处僻静的四合院里，何雨柱见到了年近八旬却精神矍铄的李老爷子。没有寒暄客套，何雨柱开门见山，坦诚说明来意，并非挖角，而是久仰老爷子技艺人品，特来请教几个困扰自己多年的关于高汤吊制和火候掌控的难题。他让墩子师傅现场展示了“何记”清汤菜胆的制作过程，请老爷子指点。

李老爷子起初态度冷淡，但看到何雨柱和墩子师傅对技艺的虔诚和扎实功底，尤其是听到何雨柱提出的几个专业问题切中要害，不由得产生了兴趣。两人从高汤的火候，聊到各菜系的调味精髓，再到对当下餐饮业过度商业化、忽视手艺传承的忧虑，越聊越投机。