山山向来省油的，这次倒油的量十分足，“这道菜省不了油，不然不叫宫廷菜，古代寻常百姓家吃不起。”

“油温差不多到220-230摄氏度，可以下油锅炸。”

“慢慢炸，不要着急，漂浮起来就熟了。油炸可以进一步刺激虾肉的香味，里面的姜米去腥，马蹄增添鲜美的口感。”

炸成深一些的金黄色，捞出沥油。再切成五段。

金色的，很像短胖的手指，所以叫做佛手卷。

【啊啊，明白了，原来是这样的！看起来很像佛手。】

【呜呜呜，一定很好吃吧。】

【啊啊啊，我太喜欢吃虾仁了，这道菜一定很好吃。】

【妹妹做的菜能不好吃吗？】

这类油炸菜越闻越香，不像爆炒的辣味那般刺鼻，鸡蛋和虾肉油炸太香了，一闻，满脑子都是它。

旁边一锅，山山在做红烧排骨，带脆骨的排骨吃起来更香。

裴泽动作很快，在小院子里抄了两个青菜。

山山再做了一道脆皮炸生蚝。

“我给大家一个方子，绝对不会出错。”

“低筋面粉500克，泡打粉30克，食用油100克，温水760克，做出来的面糊，薄脆薄脆，基本薄如蝉翼了，手撕能听到脆响。”——3

【吸溜！记下啦！】

【可以按照比例减半哦，山山做的食量大。】

菜园子前十分钟摘下来的紫苏叶子洗干净，裹一层面糊，下油锅炸。

刚刚的炸佛手卷的油，继续用来做这道菜。

炸好六片紫苏叶子，何之洲在一旁摆盘。

生蚝也裹上面粉，下锅油炸，炸好捞出，放在盘子中间。