“这样，您帮我阉割一头，另一头不动，这样，之后一对比就能知道我说得对不对了。”苏小满早打好了主意。

六叔最终还是答应下来了。

苏小满和他约定好每十天给他送一次钱，然后一个月去看一次他喂养的猪。

一般阉割后的猪最早可以在五个月出栏，她并不用等到出栏，只要有效果，她就能请沈大人过去亲自看一眼，从而推广下去。

以后她就能吃到好吃的猪肉了！

怀着这样的想法，苏小满拎着一筐菜，蹦蹦跳跳回到县衙。

首先，她先烧猪蹄，这个肉很少，别人都不爱买，六叔看她给的钱，几乎是送给她的。

皮毛烧得焦黑，苏小满刮干净猪毛以及糊曾，猪蹄硬，得先炖卤。

炒好糖色，加入水稀释，再加入配好的花椒八角等料包，加入调料，葱姜、盐、酱油……增味又添色。

苏小满最爱清丰县林记的酱油，这酱油真是一绝，不仅颜色好看，吃起来还特别鲜，她昨晚吃酱油拌饭就吃了一大碗。

最后，在卤汤中放入焯过水的猪蹄，盖上盖子。

光是这样，锅边就飘出香味儿了。

苏小满拍拍锅盖，猪蹄呀猪蹄，你就好好在里面改造吧，我等你变成美味的卤猪蹄！

以前在病房待着，不能探视的时间里，她习惯了自娱自乐，把身边的东西当成对话的人，和它们聊天。这样，生活也会变得更有趣。

接下来，她找了一个大盆，开始洗猪下水，内脏味儿大，这一步特别费时间。