说罢，就要坐回灶台前，黎若真赶忙将人拦下，指了指厨房外：“宋大哥来了，今日这么早，说不定有什么事，你先出去看看他，这里我来。”

三娘听了面上一热，探了眼窗外，想了想，应道：“行，那麻烦黎姑娘了。”

待人走后，黎若真坐到灶台前，添了几块柴，将火烧旺。

大火烧了约摸一刻钟，蒸屉冒起了腾腾热气，几只螃蟹才终于蒸好。正值三娘这时走进，立即揭了盖子，将蟹夹到盘子里，放到一边晾着。

这才冲黎若真笑道：“没什么大事，就是兄弟们都回家了，他也懒得多待。”

黎若真听罢点点头，视线落到蟹上。

不多时，她拿手碰了下，发现蟹凉了。三娘知晓，立即挽起了衣袖，边收拾边讲给她听：“螃蟹蒸熟放凉，我们就可以拆蟹了，要将里头的蟹黄和蟹肉都挖出来。”

为了拆蟹，三娘还特地备了一套工具。

只见她捡起一只蟹，拿起剪刀，熟练地将蟹腿、蟹壳以及蟹胸都分一一剪下，然后除去蟹腮，仔细剔出蟹膏后，放到一旁的碗里。

黎若真也忙跟着照做。

紧接着，三娘又将蟹胸上下分剪开，拿起蟹钳，开始挑出里头的蟹肉：“挑蟹胸里的蟹肉，容易碰见碎骨头，所以我们要格外小心，最好是顺着它的凹陷处挑出来。”

“好。”黎若真立即在心里记下。

三娘动作利落，很快就挑完了。她将分拆好的蟹壳堆到一旁，随即又拿起一根蟹腿。

“拆蟹腿，我们可以沿着它的关节掰断。”

说着，她将蟹腿掰成了两截，然后剪去蟹腿的关节，塞入蟹小腿，利用其将完整的蟹肉推出。

黎若真平日里极少吃带壳的东西，倒不是害怕，只因太麻烦，所以还是头次自己剥蟹，竟不知不觉中还生了几分乐趣。渐渐地，手里的动作也愈来愈快。

眼见着她不消一会儿就顺手了，三娘眼里露出几分赞许。

很快地，几只蟹都被她们给拆分好。

忙完手里的，三娘又拿起备在一旁的甜橙，提起细长的小刀，开始在甜橙上雕刻。沿着甜橙上方雕刻出一圈波浪纹，然后分离开。

“甜橙分离好，我们就可以拿铁勺子将橙肉和橙汁挖出。记得不要挖的太深，不可露出橙皮，不然容易渗入苦味。”

黎若真若有所思地点了点头。

去除了果肉的橙皮，便成了一只只橙盅。

三娘在锅里淋入少许油，将事先备好的姜葱碎末倾倒入，拿锅铲煸香。待香味飘出，立即将蟹黄和蟹膏一起倒入，继续翻炒。

最后，才是添入蟹肉。

“添了蟹肉后，记得不要过于翻动，蟹肉容易被打碎。”

待锅里的上了火候，三娘立即添了些许黄酒，然后是倒入提前熬制的半锅底高汤，再撒上少量盐。

锅里冒出气泡时，便是烧开了，这时进行最后一道工序，添些许水淀粉进行勾芡即好。

“锅里的烧好，就可以盛起了。”

黎若真闻言忙熄了火。

三娘取了方才的橙盅，盛入蟹粉，盖上橙盖。随后洗净锅，重新摆上蒸屉，塞入橙盅，烧大火蒸制。

蟹香浓郁，隔着蒸屉，黎若真都能闻见，里头还掺着隐隐的甜橙香气，让人闻了食欲大起。

黎若真摸着干瘪的肚子，双眸紧盯，一眨不眨。三娘擦干净手，见了，笑道：“再耐心蒸上一会儿，就可以吃了。”