似锦拿了一百斤白芝麻磨香油，准备卖给邓掌柜。

之所以选白芝麻，是因为白芝麻出油多，一斤能出四两香油，而黑芝麻一斤只能出三两左右的香油。

据说用传统工艺榨芝麻油有三种方法，但似锦知道的只有一种，那就石磨水代法。

这种方法磨出来的香油在前世叫做小磨香油。

为了磨芝麻油，似锦特意去买了一个小石磨回来。

磨香油第一步是要把芝麻炒香。

炒芝麻是一项技术性很强的工作，炒嫩了或者炒老了都不行。

炒嫩了出油率就会降低，炒老了味道、口感会差很多。

接着，用石磨磨炒好的芝麻。

再把磨好的芝麻酱倒入大锅之中，加入热水里充分搅拌均匀，这个过程称为逛油。

一锅油逛完需要八个小时。

油逛好之后，水和酱充分融合在一起，并且沉入锅底，而油就被漂浮在表面，这个时候就可以取油了。

取完了油，剩下的残渣似锦也没浪费，加一定比例的糯米粉和白糖，做成了芝麻糊。

除了她夫妻两个吃了两碗芝麻糊，多余的芝麻糊似锦连同小磨香油全都带去了邓掌柜那里。

邓掌柜先闻了闻小磨香油香味扑鼻，叫了声“好香！”

似锦介绍道：“这小磨香油可不同于菜油。

菜油非要炼熟了才能够食用，这小磨油香可直接做菜，还可以做凉拌菜。