每个蒸碗摆上几只泡开的香菇，铺一层炸芋头，再淋上酱料汁，摆入蒸笼中蒸煮。

忙完这一步，两人继续处理其他食材，辛真忙着煮红豆汤，待汤开后，磨豆沙，加入新鲜芋头块一同炖煮。

没有一个老爷爷不爱吃五花肉，尤其是大冬天。霍老爷子寻着蒸锅香气又换了一个座位，坐到边上欣赏着蒸笼溢出的撩人香气。

辛真时不时朝老爷子看一眼，差点被他身随肉动的渴望逗乐了，她掀了掀炖着古法红烧肉的砂锅，霍老爷子果然闻着肉香转头探寻。

终于，蒸笼里的芋头扣肉到火候了。

辛真掀开蒸锅，取出一只热气腾腾的蒸碗，扣上碟子，反手一倒，扣肉块连同肉汁整整齐齐落到盘中，一滴不漏。

盘子摆在案板正中，琥珀色的扣肉紧紧挨成小圈，酱红与白瓷形成鲜明对比，肉香直扑鼻尖，光是闻味她就能确定，这波芋头扣肉是做对了。

辛真招呼道：“乐乐，来尝一下扣肉味道。”

说着给周乐递了一双筷子，自己也拈起筷子准备夹肉。

霍老爷子不知何时也换座到扣肉盘对面，紧紧盯着盘中的肉，他非常关心扣肉的味道，见辛真没有要招呼的意思。

口水难耐，他伸手做握筷子的动作，轻咳一声道：“我也尝尝。”

第71章 香芋红豆糖水

“霍先生似乎很关心我的餐厅事业？”

辛真翘起嘴角笑, 她早就看出老爷子会馋不住扣肉香，趁势把话题往回拉。

此时，霍老爷子眼里只有扣肉, 压着嗓子嗯了声, 半空中的圆润手指灵活地弹动，仿佛暗示, 快给我筷子啊。

来者是客，辛真挑了下眼神，让周乐从餐具盒中拿了筷子和小碟给霍老爷子。

筷子到手，霍老爷子才说了句：“我对吃还是有一些些见解的，肯定能帮上你的餐厅。”

此话不假, 培养一个美食家需要三代富足, 霍家富了许多年, 珍馐好物餐餐供着，再木讷的舌头也能养出品味。

老爷子夹起一块双排扣肉, 肥软肉块顺出的酱汁滴在小蝶上, 琥珀色的猪皮连着三层肥瘦五花肉。

厚实的芋头片夹在肉块之间, 咬下半截, 油厚糯软，吃扣肉就是图这一口，肥油, 精瘦, 绵密, 三层口感瞬袭而至。带着热乎劲的扣肉，咸甜适口, 猪肉油脂渗透在芋头中唤出芋香。

老爷子的白胡须蘸上酱汁也毫不在乎, 他用牙齿轻扯下扣肉皮, 炸酥后回软的肉皮早已吸饱汤汁，比肥肉部位更得味，是整块扣肉中最爽弹的一口。

吞下猪皮，剩下的一小截被他呷进口中，半眯着眼咀嚼，任油花在嘴里迸发，芋头块香糯缠绵，腐乳汁烹调后的醇厚味感，每一下都得细品。