这个养鸡场建在斜坡上，郁郁葱葱的山林里跑跳飞舞着成百上千只山地鸡，见有人进来也毫不惧怕，若无其事地各自玩耍。

“吃哪只好呢？”霍一白卷起袖子。

“要公的，红冠漂亮的最好吃，我要用公鸡煮糍粑辣子鸡。”辛真指着一只很嚣张地在跟前与人对视的公鸡，毛色鲜亮模样威武，“就它了。”

霍一白轻轻应道：“好的。”

拉上寇淮两面包抄，走近目标身旁，弯腰一个扣式，直接抓住双翅防止公鸡扑腾。

嗡嗡嗡——

霍一白捉起公鸡，得逞式地看向辛真：“怎么样？”

“厉害！”辛真毫不吝啬地举出双拇指比了个赞。

比完赞，她指着脚边一株植物示意他看，绿植上挂着几颗小巧鲜红的果实，她摘下一颗展示道：“这个就是毛辣果——小番茄，做红酸汤用的就是它，比一般番茄的酸度要大。”

其他人不知道她为何突然聊起番茄，霍一白倒是瞬间了然，扬起单眉会意道：“煎饺的酸辣酱。”

没错，辛真打了个响指，把毛辣果收进口袋：“回去可以试试看。”

霍一白点头认可，这个主意不错：“好，我来安排。”

公鸡交给婶婶宰杀处理，院落厨房里准备了一批当地家常食材，辛真大致扫了一遍，除了正在处理的公鸡，这儿还有猪肉及各种时蔬，连鲜磨豆浆都有。

她决定，按黔地风味做糍粑辣子鸡、肉圆莲渣闹、烧椒拌双茄，带来的米粉可以做辣鸡粉。

黔地的糍粑辣子鸡不同于川味辣子鸡，一个是在辣椒里找鸡，一个是鸡与辣椒混为一体，风味上有很大区别。

黔地辣子鸡的重点在糍粑辣椒，她在红灿灿的调料篮里选了两种干辣椒，一两遵义辣椒负责辣，九两花溪辣椒负责椒香，重香不重辣。

热水浸泡干辣椒，在捣桶里加入姜蒜、泡透的辣椒，撒点盐，交给田奇捣碎，等整体形成糍粑状才算完成。如此处理下来的辣椒少了燥气，不太能吃辣的人也很好接受。

辛真将处理好的公鸡切块，放入姜片、捆结的葱、料酒、盐巴、胡椒粉、豌豆粉，以及少许甜酒酿腌制，甜酒酿自带糖分，可以让鸡肉煮起来颜色更加鲜亮。