老陈抬眼正好看到辛真剔完筋膜的虾仁。

“对呀，今天运气好，海鲜市场给的虾特别生猛。”辛真闻声笑了笑。

辛真把虾仁放到调理盘，撒上盐抓匀，再用净水冲洗，让虾肉变得更加紧实。单手打蛋，理出蛋清放到盘内，加入生粉抓匀腌制。

起锅热油，将虾仁入锅过油。虾仁受热团成虾球，八成熟后捞出。再起锅爆香姜葱蒜末，锅气吸引了储位食客的注意力，两个女生目不转睛看着主厨颠勺。

虾球再次被倒入锅中，只见辛真加入预制虾油、料酒勾芡，包裹颗颗翻滚的虾球，一碟赤红小小虾子撒入锅中，翻匀，出锅，一通操作行云流水。

“第二道，玻璃大虾球。”

欣怡拿起相机对着晶晶亮的虾球拍照，甭管好不好吃，这半个拳头的圆滚滚卖相足够吸引人了。

拍好照片，欣怡夹起虾球，一口咬下紧致的虾肉，里面是半生的溏心，咀嚼起来又有细细粒虾子在口腔内跳动，有点像跳跳糖口感，虾子、虾油、虾仁三者互相成就。

欣怡嚼着满口虾仁，忍不住向主厨竖起大拇指。

这道玻璃大虾球做法看似简单，功夫都在火候里，一般的家常家常手艺能学到相似味道，却很难做出餐厅主厨级别的火候工。没想到，美食行业这么卷，连女明星跨行都能做出这样的水平。

收到当场点赞，总能令主厨开心，辛真马上回比了一个爱心手势。

从上菜起就闷头吃虾的老陈，三下五除二干完了自己的一份虾。端起空了的虾碟，比划手势，讨好道：“辛主厨，我看锅里还剩有几颗，能给我添点吗？”

这几颗虾球，辛真原本是想留给周乐，从他入职起，辛真就带着他去各类餐厅品菜，找机会提升品菜的水平。

既然食客这么喜欢，辛真勾唇一笑：“好啊。”

【叮——】

系统：【恭喜宿主，收获生命值30点。】

辛真：大招还没上呢，编编等结束了帮我汇总得分。

第5章 古法红烧肉

瓦斯炉上，温火焐着瓦瓮，冒出丝丝白汽。

辛真点火起锅，用隔热布拈起瓮盖，将焐足五小时的麻将牌大小的肉块，连同汤汁尽数倒入锅中，加大火势，翻炒收汁。