用他现在老师的话来说就是作品充满想象力,而想象力在甜品这一行业中正是最必不可少的一项能力。
英美里听了,摆出= =的脸:“认真的吗?我怎么从来没有听说过这种说法,你确定不是你自己编的吗?”
天童大呼委屈:“英美里!你可以怀疑我的人品, 但不能怀疑我的诚信~~”
“不, 感觉两个都可以怀疑一下的吧?”
天童故作幽怨地看她:“你再说下去我不给你做了。”
他手里正在做一份改良版的双层芝士塔。底层是偏厚重浓郁的焦糖海盐芝士, 口感类似巴斯克芝士的风味;上层则是嵌入新鲜草莓的松软芝士蛋糕, 更契合日式轻乳酪的口感。
外层再撒上巧克力粉和奥利奥碎,细微的苦涩让两种风味的芝士更显得浓香。
切面更是漂亮得无可附加,上层是淡淡的粉色,中间镶嵌着细小的鲜红草莓果肉,下层是诱人的亮棕色。
英美里用小勺子在尖尖的地方刮下去一层,几乎毫无阻隔就直接挖下一片完整的糕体。
“不过好神奇。”她感慨,“焦糖海盐和草莓感觉应该很难融在一起才对。”
天童点头:“从原理上来讲,上层用香蕉风味会更好一点。香蕉也是甜味压倒酸味,而且香气更加柔顺的水果。草莓酸甜味更明显,跟焦糖海盐芝士比起来会有点尖锐。”
英美里又吃一口:“所以为什么会用草莓?”