苏轼对淮扬菜的感觉是，甜，比他们那会儿甜多的。

倒不是甜到齁的感觉，而是甜味渗透到方方面面，乍一吃不会有太大感觉，仔细品尝就会察觉几乎每道菜都会掺点糖。

现代的糖显然比古代要便宜多了，用起来一点都不心疼。

苏轼把自己的感慨和吴普讲了。

吴普笑道：“制糖工艺和产量都上来了，自然就便宜了。”

宋朝时也有各种各样的糖，蜀地更是有不少有名的蔗糖产地。

苏轼自己就特地写诗夸过蜀中老友家乡的糖说“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”。

和他玩得很好的黄庭坚也收到过蜀中朋友送来的糖霜，直夸“远寄蔗霜知有味，胜于崔子水晶盐”。

只不过那时候的糖霜是稀罕物，几乎是当做艺术品来生产，上品糖霜或层层堆叠如假山状、或攀枝错节如团枝状，瞧着就跟一幅幅画作似的，很适合作为逢年过节的送礼佳品。

到了宣和年间，蜀中的遂宁一地还曾因为糖霜格外有名，每年被朝廷额外索要数千斤糖霜当贡品。

遂宁那边做糖霜的人被层层盘剥，没过几年就宣告破产，没有人敢再干这一行。

当地糖霜产业也就逐渐败落。

苏轼听吴普说起宣和年间的变故，叹着气说道：“没想到还有这样的横祸。”

吴普点头：“当时让百姓受罪的可不止花石纲，要不是各地百姓已经被压榨到民不聊生的程度，金人打过来时朝廷绝不会溃败得那么快。”

宋徽宗生活奢靡无度，底下的官员也多爱贪腐，那时候连小小的糖霜都能被逼得家破人亡，更别提别的好东西了。