当然不简单了，这鱼丸要用起来，也是十分的难得的。

首先，鱼肉和面粉的比例，就是一个难题。面粉多了，难免就有些硬，鱼肉多了，又显得不够劲道。

钱三爷咬了一口，点头：“确实不错。不过里面似乎是加了鸡蛋？”

沈烟菱诧异的抬起头，赞叹的说道：“钱三爷倒是有一条敏锐的舌头，这加入鸡蛋，就是为了让鱼丸更加色白滑嫩。”

钱三爷点点头，又拧了拧眉，摇头说道：“不是完整的鸡蛋。”

这一下，沈烟菱就真的诧异了。

她曾经听说过，有些人能分辨出食材，只要闻一闻，或者尝一尝就可以了。

甚至，连分量都能尝出来。

但说实话，沈烟菱如今的手艺，算得上不错。但也仅仅是不错，她占据的是一份别人不知道，她“开创”的优势。

很快，大厨们只要知道这些知识，多尝试几遍，就能超过她。

索性沈烟菱如今年纪小，不用亲自动手，别人也看不穿虚实。

沈烟菱抿嘴，一双酒窝，一双梨涡出现，妥妥的美人胚子。

盛长柏有些奇怪，不就是些好吃的么？哪里这么多道道？

钱三爷看向沈烟菱，笑道：“云兰小友，快揭秘吧，我可是十分的好奇呢！”

沈烟菱不卖关子，说道：“其实就是加入了蛋清。蛋黄不要！蛋清具有胶凝性、膨胀性，能让鱼丸的味道更佳的细腻。”

钱三爷了然：“原来如此。”

沈烟菱又介绍到：“这是鱼头豆腐汤，其实这豆腐有些老了。若是嫩一些，这汤的味道会更好！”

盛长柏觉得，自己还是直接吃吧，别的还是少说。

要论诗词，论策论，他还是很在行的。